Speisekarte

Tatar vom Eifler Rind
Ei | Schalotte | Senfkräuter | Brioche

15 €

Spargeltörtchen on Ice
zweierlei Spargelparfait | Nussbutter | Eigelb | Schnittlauch

14 €

Spargel & Kristallbrot
Spargel | Ziegenkäse | Rhabarber | Haselnuss

15 €

Rote-Bete-Tatar
Kapern | Schalotten | Senf | Sauerteigbrot

17 €

Cremesuppe vom Topinambur
Trüffelschaum | Croutons

14 €

Bärlauchsuppe
Wachtelei | Mascarpone

11 €

Tagliarini mit Bärlauch
zweierlei Spargel | Bärlauchcreme | Cherrytomaten |  Schalotten

22 €

Ravioli von der roten Bete
Ziegenfrischkäse | Mascarpone | Nussbutter | Babyspinat

18 €

Quinoa meets Spargel
Lachs | Spargel | Avocado | Edamame | Quinoa | Sesam | Möhre

23 €

Frischer Deutscher Stangenspargel 300g
neue Kartoffeln | Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
Extras zur Wahl:
- Wiener Schnitzel +12€
- Rumpsteak +16 €
- Schinkenteller +8 €
- Lachsfilet +11 €

22 €

Rinderfilet vom Eifler Rind
Rosmarin Pommes | Kräuterbutter | Salat

42 €

Rumpsteak
Thymianjus | Selleriepüree | Kartoffelgratin

31 €

Iberico Bäckchen
Kartoffelstampf | Wurzelgemüse | Rotweinsauce

26 €

Skrei-Filet auf der Haut gebraten
Linsengemüse | Sellerie | Möhren |  Dijon-Senf

29 €

Buttermilk Chicken
Morchelkroketten | Linsen | Gorgonzolaschaum

22 €

Maracana Signature Burger
Beef | Cheddar | Bacon | Trüffelmayonnaise | Pommes

23 €

Chicken Burger
gebackenes Pollo Fino | Guacamole | Zwiebeln | Nachos  |  Cheddar  | Salat | Pommes

22 €

Crunchy Veggy Burger
zweierlei Spargel | Galja Melone | Bärlauch | Rucola | Pommes

22 €

Wiener Schnitzel vom Kalb
auch als Ladies Cut
Bratkartoffeln | Gurkensalat | Preiselbeeren

28 € / 23 €

Gartenfrische
Blattsalat | Büffelmozzarella | getrocknete Tomaten | Oliven | Avocado | Pilze | Beeren | Baguette
Extras zur Wahl:
- gebackene Hähnchenbrust mit Sweet-Chili-Dip +10€

16 €

Warmer Schokoladenkuchen
Vanilleeis | Kirschragout

9 €

Erdbeermousse-Cannelloni
Erdbeereis | Pistazie | Rhabarber-Chutney

13 €

Hausgemachte Eis & Sorbet Variation

11 €